Mercato di Sant’ Ambrogio
Firenze
Minestra di ceci
Ceci ............. ½ + ½ K.
Peperoncino ...... 1
Tagliolini ....... 500 gr
Aglio ............ 1
Rosmarino ........ ramillete fresco
Pomodoro ......... 100 gr
Brodo di carne ... 1,5 l. aprox.
Olio, sale e pepe
En un bol pasamos por el turmix ½ k de garbanzos ‘ceci’ hervidos (de bote, sin ir más lejos) con dos cucharones de caldo de carne ‘brodo di carne’.
En una olla ponemos el otro ½ k de garbanzos, 4 cucharones de caldo y el contenido del bol, agregamos 1 diente de ajo ‘aglio’, limpio y a rodajas finas, romero ‘rosmarino’ fresco, ponemos al fuego vivo durante 3 minutos, removemos y añadimos 100 gr de tomate ‘pomodoro’ triturado NATURAL, un poco de sal ‘sale’ y una guindilla ‘peperoncino’ desmenuzada. A ojo, si lo vemos espeso, añadimos un par de cucharones de caldo. Cuando arranca a hervir, contamos tiempo (total, 7 minutos, o lo que diga el envase de la pasta, repartido en proporción).
Tiempo 0’, ponemos los 200 gr de tallarín ‘tagliolini’ ROTOS como si fueran fideos, bajamos el fuego a medio, añadimos 2 o 3 cucharones de caldo y rectificamos de sal. Removemos muy suavemente.
A los 5’, añadimos 2 o 3 cucharones de caldo. Removemos muy suavemente.
A los 7’, añadimos 2 o3 cucharones de caldo. Removemos muy suavemente. Añadimos pimienta ‘pepe’ ‘cinco colores’ molida, para que adorne, un chorro de aceite crudo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.
Servimos y a comer.
Miscelánea:
Dado que se trata de una crema, y como toda crema, la ‘Minestra di ceci’ se puede tomar fría o caliente. Si es servida fría, se puede adornar con una ramita de romero.
Firenze
Minestra di ceci
Ceci ............. ½ + ½ K.
Peperoncino ...... 1
Tagliolini ....... 500 gr
Aglio ............ 1
Rosmarino ........ ramillete fresco
Pomodoro ......... 100 gr
Brodo di carne ... 1,5 l. aprox.
Olio, sale e pepe
En un bol pasamos por el turmix ½ k de garbanzos ‘ceci’ hervidos (de bote, sin ir más lejos) con dos cucharones de caldo de carne ‘brodo di carne’.
En una olla ponemos el otro ½ k de garbanzos, 4 cucharones de caldo y el contenido del bol, agregamos 1 diente de ajo ‘aglio’, limpio y a rodajas finas, romero ‘rosmarino’ fresco, ponemos al fuego vivo durante 3 minutos, removemos y añadimos 100 gr de tomate ‘pomodoro’ triturado NATURAL, un poco de sal ‘sale’ y una guindilla ‘peperoncino’ desmenuzada. A ojo, si lo vemos espeso, añadimos un par de cucharones de caldo. Cuando arranca a hervir, contamos tiempo (total, 7 minutos, o lo que diga el envase de la pasta, repartido en proporción).
Tiempo 0’, ponemos los 200 gr de tallarín ‘tagliolini’ ROTOS como si fueran fideos, bajamos el fuego a medio, añadimos 2 o 3 cucharones de caldo y rectificamos de sal. Removemos muy suavemente.
A los 5’, añadimos 2 o 3 cucharones de caldo. Removemos muy suavemente.
A los 7’, añadimos 2 o3 cucharones de caldo. Removemos muy suavemente. Añadimos pimienta ‘pepe’ ‘cinco colores’ molida, para que adorne, un chorro de aceite crudo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.
Servimos y a comer.
Miscelánea:
Dado que se trata de una crema, y como toda crema, la ‘Minestra di ceci’ se puede tomar fría o caliente. Si es servida fría, se puede adornar con una ramita de romero.
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